MASSA MADRE DESIDRATADA INATIVA – TRIGO E MALTE 450G

Massa madre desidratada e inativa de trigo e malte para produtos de panificação. Indicada para pães mais claros e com acidez mais baixa, como: italiano, baguette, ciabatta, focaccia.

APARÊNCIA E INGREDIENTES

Pó de coloração beje claro à marrom claro
Aromático ácido e maltado
CONTÉM GLÚTEN.
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E DE
CEVADA. PODE CONTER CENTEIO, AVEIA, SOJA, LEITE E OVO.

BENEFÍCIOS

Melhora o perfil de sabor dos produtos de panificação, conferindo sabor levemente ácido.
Confere notas fermentadas e maltadas.
Pode conferir leve coloração ao miolo dos produtos de panificação.
Deixa a crosta mais dourada e caramelizada.
Melhora a textura através da redução do pH da massa.
Em maiores dosagens pode melhorar a resiliência do miolo.
Possibilita a redução de tempo na fabricação de pães artesanais.
Facilidade de manuseio e utilização, pode ser incorporado diretamente na farinha.
Possibilidade de valor agregado ao produto de panificação.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Classificação fiscal – 1901.90.90
Não contém aromatizantes.
Informação nutricional obtida através de cálculo teórico baseado em dados de tabelas de composição de alimentos nacionais e internacionais, e dos fornecedores das matérias-primas. As informações contidas nesta especificação são baseadas na formulação do produto, nos dados fornecidos pelos fornecedores das matérias-primas e da unidade fabril até a data de emissão do presente documento.