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Mistura em pó para preparo de bolo Chocomousse com Banana Flambada, destinado ao segmento B2B, sendo necessário acrescentar ovos e leite em sua receita.


Modo de preparo 

1. Colocar na batedeira 5 kg da mistura de Bolo e misturar com batedor tipo raquete em velocidade baixa por 1 minuto.

2. Em velocidade média adicionar 2.500 mL de leite integral, 1.750 g de ovos pasteurizados Fleischeggs, misturar e bater por 2 minutos.

3. Colocar a massa em formas apropriadas já untadas ou forradas com papel manteiga.

4. Assar em forno de lastro a 180°C ou turbo a 140°C por aproximadamente 30 minutos. O tempo de forneamento pode variar dependendo do tamanho das peças.

DICA: Unte bem as formas para não grudar. Recomendamos o uso de manteiga ou margarina (sem sal) para facilitar a retirada dos bolos das formas.


Rendimento 

9.250 g de massa crua rendem aproximadamente:

  • 26 bolos tipo inglês de 300g (350g de massa).
  • 16 bolos redondos de 465 g (550g de massa).
  • 10 bolos de tabuleiro (22x30 cm) de 785g (925 g de massa).


Benefícios

  • Evita desperdícios - ingredientes vêm na medida certa.
  • Facilidade no preparo - basta adicionar leite e ovos.
  • Padronização - resulta em produtos finais de qualidade garantida. 
  • Produtividade - tempo de batimento de apenas 3 minutos.
  • Textura aerada, macia e úmida.


Lista de Ingredientes

Açúcar, farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, gordura vegetal hidrogenada, cacau, amido (Bacillus thuringiensis, Streptomyces viridochromogenes, Agrobacterium tumefaciens), sal, aromatizante, fermentos químicos: bicarbonato de sódio e fosfato ácido de alumínio e sódio, conservador propionato de cálcio e espessantes: goma guar e goma xantana. CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO, DE LEITE E DE SOJA. PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA, AMENDOIM E OVO.


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